• 怎樣辨別鴨血的真假

    養生之道網導讀:怎樣辨別鴨血的真假?鴨血含有非常高的營養價值,在很多當地鴨血也是不少小吃的主要食材,但市場上有不少假鴨血要謹慎,那么,怎樣辨別鴨血的真假?現在小編詳細介紹。

    文章目錄

    一、怎樣辨別鴨血的真假
    1. 怎樣辨別鴨血的真假
    2. 假鴨血對人體的危害
    3. 鴨血的營養價值
    二、鴨血有哪些做法
    三、鴨血的食用禁忌

    怎樣辨別鴨血的真假

    1、怎樣辨別鴨血的真假

    真鴨血特別細、滑、嫩,挑在筷子上面有彈性,吃在嘴里像豆腐一樣,在看看有沒有孔,真正的鴨血孔很少的。一般來說,真鴨血比起豬血顏色要暗,呈暗紅色,彈性較好。假鴨血一般呈咖啡色。真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理,沒有血腥味,而是飄著一股鴨香;假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔,往往在加工過程中添加了一些淀粉和其他的一些化學品,所以一般有韌性,可以拉伸,真鴨血則比較脆。

    真假鴨血口感也很不一樣,真鴨血很嫩,有香味。假鴨血吃起來沒有什么味道,而且比較韌,像吃果凍似的。最簡單的方法是用筷子夾,夾不斷的就是假鴨血,很容易夾碎的就是真鴨血。

    怎樣辨別鴨血的真假

    2、假鴨血對人體的危害

    以豬血冒充鴨血不僅注水還添加工業色素,為了防腐,還得添加防腐劑。在“甲醛君主”出現之前不久,甲醛可以延長假鴨血的保質期,并且可以保持假鴨血的彈性以及口感。甲醛是一種有毒物質,我國禁止使用的防腐劑,在體內被人體吸收還原成甲醇(工業酒精的主要成分之一,您應該不會感到陌生)對人體的肝、腎、中樞神經、免疫系統、消化系統及呼吸系統等均有損害,嚴重時會引起肺氣腫,肝、腎充血,以及血管周圍水腫,昏迷,休克等。

    3、鴨血的營養價值

    動物血一直被視為血紅素鐵的優質來源,被譽為“補血圣品”,相對對同等質量的肉類,它們的能量、脂肪含量更低,再加上細嫩的口感,很受大眾歡迎。在眾多動物血制品中,鴨血更是備受寵愛。血制品其實從營養價值上來說,鴨血確實要優于豬血,中醫理論認為鴨血性寒,有補血和清熱解毒作用。不難看出,在鐵和其他礦物質的含量,膽固醇的鴨血應該比豬和其他的營養元素含量的差距是不。

    怎樣辨別鴨血的真假

    鴨血有哪些做法

    1、漢鴨血,蔥姜蒜改刀,切碎或者切條都可以,喜歡吃辣的加些干辣椒一起下油鍋爆香。加入切片的鴨血,加入水,雞粉,胡椒粉,醬油,醋適量,小火慢燉大約10-15分鐘使其入味。

    2、鴨血青菜湯,起油鍋,倒入切好的青菜,煸炒;放入切了塊的鴨血放入清水和粉絲(最好粉絲用冷水浸泡過的,這樣就更容易軟),起鍋前放入鹽和雞精即可。

    3、鴨血豆腐湯,鴨血切成小方塊備用.豆腐也切成小方塊備用。鍋內放入適量的水,加入一點的食油開大火。水開后放入鴨血、豆腐繼續煮沸。放入適量的鹽、味精、胡椒粉及蒜葉末拌勻即可。

    4、青蒜胡蘿卜炒鴨血,鍋內放油,燒熱后放入蒜片和姜片爆香。緊接著放入胡蘿卜翻炒。放入青蒜同炒,接著放入焯好的鴨血條一起翻炒,同時放入醬油和生抽。出鍋前放入適量鹽翻炒幾下即可。

    怎樣辨別鴨血的真假

    鴨血的食用禁忌

    1、感冒發熱或痰濕內盛者不宜用本湯。鴨有滋陰補血之功,俗語說“嫩鴨濕毒,老鴨滋陰”,因此如果體內有濕氣的人就不要再吃這道小吃了,會讓體內濕氣更多。鴨血性寒味咸,也不適合感冒的人食用。

    2、腸胃較虛弱的人群,如老年人、患胃潰瘍十二指腸潰瘍患者則應少吃鴨血粉絲湯。因為粉絲消化速度相對比較慢。

    3、三高人群也應該注意鴨血粉絲湯的攝入量。因為在鴨血粉絲湯中,有加入鴨肝、鴨腸等,這些都是含有一些膽固醇的,所以應避免攝入過多的膽固醇。

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