• 布袋鸡什么时候放调料

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    文章目录

    一、布袋鸡什么时候放调料
    二、布袋鸡的一般做法
    三、布袋鸡的由来

    布袋鸡什么时候放调料

    1、鸡子经宰杀、煺毛、洗净,加工成布袋形,剔除爪骨,剁去鸡嘴、膀尖和2/3的鸡爪,使鸡保持原状,用清水洗净,搌干。

    2.、江干抠去腰箍,放入碗里,对入适量清汤,上笼蒸熟,冬菇、冬笋、蹄筋、鱿鱼、海参切成葡萄丁,用开汤杀一下。

    3、将配料放在盆内,加入盐水2克、料酒2.5克、味精1克,拌匀成馅,从鸡颈开口处,装入鸡腹内,用鸡肠笋扎住口,放在汤锅内浸透,捞出。

    4、用温水洗净,放入碗里,添入适量清汤,上笼蒸烂。取出,将汁滗入锅内,鸡子放在头海碗里,再将汁锅放在火上,添上适量清汤,对入作料,汤沸撇沫,盛入碗内即成。

    布袋鸡什么时候放调料

    布袋鸡的一般做法

    布袋鸡做法一

    材料:小嫩鸡1只,香菇丁、笋片、火腿丁、虾仁、鸡胗丁、肉丁、糯?#20303;?#38738;豆、水发木耳、油菜心各适量调味料:盐、料酒、?#20174;諭?#40481;汤各适量。

    1、整鸡去骨。糯米泡好,放入香菇丁、火腿丁、肉丁、鸡胗丁、青豆,加盐、料酒拌成馅。

    2、将馅从鸡身刀口处装入,加鸡汤,上笼蒸至熟透,捞出放入汤碗内。

    3、蒸鸡原汤滗入锅中,放入汆熟的虾仁、笋片、木耳、油菜心,加盐、?#20174;諭?#26009;酒调味烧开,浇在汤碗中即可。

    布袋鸡做法二

    原料:笨鸡、海参、瑶柱(?#26432;?、鲍鱼、玉兰片、瘦猪肉、火?#21462;?#40063;鱼、口蘑等。

    佐料:花椒油、?#20174;諭?#31934;盐、料酒、味精、水团粉、高汤、?#23567;?#23004;、油等。

    1、用清水洗净,浸泡2小时备用。

    2、桂圆去壳留肉备用。

    3、泡好的红豆、大枣、清水,上火煮沸。

    布袋鸡什么时候放调料

    4、加入桂圆。

    布袋鸡做法三

    1、脱骨鸡?#20040;小?#23004;、盐、黄酒腌制30分钟。

    2、茶树菇焯水至八成熟捞出沥干、切小段。

    3、土豆、胡萝卜、芹菜等蔬菜洗净后切丁,入锅翻炒。

    4、加入茶树菇、黄酒、盐、蚝油炒熟出锅备用。

    5、从鸭脖子处将菜料塞入鸡肚子里。

    6、用针线封好鸭脖子的开口。

    7、塞满变成丰满的鸡状态,呵呵。

    8、将鸡入七成热油锅中炸至金黄色。

    9、上锅蒸20分钟,原汤勾芡浇在鸡上,码盘装饰即可。

    布袋鸡什么时候放调料

    布袋鸡的由来

    布袋鸡是中国山东聊城阳谷传统名吃,阳谷城内北街张家?#26469;?#30456;传。做法?#25438;?整鸡脱骨,成品菜^折翅弯脖如打恋(如鸡打恋窝)。无骨完整背丰满,吃时用筷轻一按,当众即?#19978;?#40481;蛋 ̄,故又名^?#26898;?#19979;蛋 ̄,现已被聊城市消费者协会定为^鲁西名吃?#34180;?/p>

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