• 玉兰片怎么做最有营养

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    文章目录

    一玉兰片简介
    二玉兰片怎么做最有营养
    三玉兰片怎么做营养会流失
    四玉兰片各食材的处理方法

    玉兰片简介

    玉兰片是一道色香味俱全的汉族名菜,属于赣菜湘菜或闽菜用鲜嫩的冬笋或春笋,经加工而成的干制品,由于形?#26149;?#33394;泽很像玉兰花的花瓣,?#39135;ơ?#29577;兰片?#34180;?#20026;春季油炸糕点它口味清雅,脆而易化,为老人和儿童所喜爱主要生产于江西赣西北和湖南芷江?#19968;?#27743;娄底山区和福建武夷山地区,品质上佳

    玉兰片怎么做最有营养

    玉兰片怎么做最有营养

    泡发玉兰片:

    1先在容器中倒入开水,把玉兰片放进去浸泡,并盖紧容器盖子10小时后,将玉兰片倒入锅中烧煮,水沸后用文火再煮10分钟左右捞出

    2将玉兰片投入淘米水中,浸泡10小时,每3小时换一次淘米水在玉兰片下面用刀横向切开,若没有白茬,说明已经发透,反之,则继续浸泡

    玉兰片怎么做最有营养

    玉兰片含有蛋白质维生素粗纤维碳水化合物以及钙磷铁糖等多种营养物质

    玉兰片怎么做营养会流失

    煲玉兰片汤时间长,营养没的靓

    广东人的饮食最注重汤,这从他们对汤的赞美和对美女的赞美都用同一个词靓可见一斑广东人将汤的?#35889;?#36807;程称之为煲,认为煲的时间越长越好,一煲就是大半天荀大夫告诉记者,实际上,这是不科学的维生素CB氨基酸等极有营养的成分有一个共同的弱点就是怕热,在80以上就会损失掉,因此,煲玉兰片汤时长时间的文火会将这些营养成?#21046;?#22351;,而蒸发掉的却正是精华

    玉兰片怎么做最有营养

    玉兰片各食材的处理方法

    每年冬至到?#25991;?#30340;清明是这里采收竹笋加工玉兰片的最好季节

    人们把竹笋挖出, 抖掉泥沙(不能水洗),砍掉老蔸,然后将整理好的竹笋带壳放入木?#30340;?#33976;蒸时火候要均匀,生熟要?#35782;取?#33976;好后取出阴干,剥去外壳,再放入筛内进行烘焙

    烘烤时要注意火力, 并随时翻动,以免烤焦经过50加工工序后,便是半成品玉兰片了将半成品放入大桶内, 以每100斤加清水30至50斤,浸泡一小时左右取出,滤去水分,最后放进熏磺箱内闷蒸 一昼夜,取出就是成品玉兰片玉兰片熏磺的目的不单是为了色白,更重要的是为了杀菌防霉,便于贮存若跑磺,会造成霉变

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