• 中秋菜譜大全

    養生之道網導讀:中秋菜譜大全有哪些?中秋夜宴是和家人團圓、朋友聚會的日子,在歡樂的同時,飲食一定要科學合理。那么,中秋菜譜大全有哪些?下面小編為大家詳細介紹一下。

    文章目錄

    一、中秋菜譜大全
    二、中秋節的飲食原則
    三、中秋節的傳統美食

    中秋菜譜大全

    1、中秋菜譜大全:口水雞

    黃雞洗凈,放入大鍋中,加入冷水沒過雞、放姜片蔥段和少許料酒;蓋上蓋子用大火煮;大火煮開,轉小火煮三分鐘后,關火燜15分鐘。

    燜雞的空檔,把花生去皮壓碎后,和白芝麻一起放入干的平底鍋,炒香,出鍋備用。(小火慢炒,可以先放花生碎炒一會兒再放白芝麻,然后一起炒到出香味,有些發黃);

    冷鍋放入一湯匙花椒和五湯匙食用油,用小火慢慢的把花椒炸香后,把花椒撈出扔掉;準備一個小碗,放入一湯匙辣椒粉,轉中大火把鍋中的油燒熱后,熄火等一會兒,再倒入放了辣椒粉的小碗中。

    沖了熱油的辣椒粉攪拌后,靜置備用;把鍋中燜好的雞取出,立刻泡入放了冰塊的冷水中,至少十五分鐘。(一熱一冷,讓雞皮瞬間收縮,變得爽滑脆嫩)

    把姜末、蔥花、蒜末、白糖、芝麻醬、香醋、生抽和炒香的白芝麻和花生碎全部放入一個小碗中,拌勻后再放入步驟4的辣椒油拌勻。雞從冰水中取出切件,淋上調好的調味汁即可。

    中秋菜譜大全

    2、中秋菜譜大全:涼拌黃瓜

    材料:黃瓜一根,蒜一瓣,生抽一勺,醋兩勺,糖一克,黑芝麻油一勺。

    做法:

    黃瓜洗凈,用刀背將黃瓜拍裂開,不要太碎,順著裂縫用刀將其劃開。

    將黃瓜切成小塊,放在碗內。

    將蒜切碎放在小碗內備用。

    用生抽、醋、一點糖、黑芝麻香油和蒜調成料汁。

    將料汁倒在黃瓜上攪拌均勻后,裝盤。

    3、中秋菜譜大全:紫蘇炒田螺

    材料:田螺,紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量。

    做法:

    燒紅鑊,放油,把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中,爆香。

    加入田螺不停地炒,濺入滾水,用精鹽調味,炒至熟透。

    勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。

    4、中秋菜譜大全:拔絲山藥

    材料:山藥200克,雞蛋1個,面粉10克,淀粉50克,食用油500克(實耗80克),白糖5大匙。

    做法:

    山藥去皮切塊,用水泡洗,瀝干水分,拍上少許干淀粉;把雞蛋打入碗內,加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調成糊,把山藥一一放入掛糊。

    鍋內倒入油,燒熱,放入山藥,炸至金黃脆硬時撈起瀝油。

    將鍋洗凈,加入清水、白糖,用小火炒至兩面金黃起小泡時,放入炸好的山藥炒勻,盛入抹好油的盤內,配上一碗涼水即可。

    小訣竅:炒糖漿時用小火慢慢炒,才能拔出絲。

    中秋節的飲食原則

    1、零食搭配合理,可別放開吃

    節日里的三餐油膩食品較多,零食的選擇應以開胃、理氣、消脹、降火、祛燥為主,堅果含水少,過多食用會使人口干舌燥,而糖果類又含有很多糖份,最好選擇話梅、山楂片、薄荷片等零食。此外,雖然零食很誘人,食用起來也要有所節制。

    2、中秋燒烤多,注意才不怕長胖

    另外很多朋友都會在中秋一家人或者相約好友去燒烤。在參加烤肉活動的時候,建議可以肉串混合串入筊白筍、香菇、青椒、玉米筍等,一口肉一口菜,多吃蔬菜,味道也爽口,而且容易有飽腹感。另外,烤肉醬加水稀釋,可減少用量,烤肉時不要重復刷醬料,肉制品不要腌太久。

    中秋菜譜大全

    3、餐前不喝酒飲料,合理喝酒控食量

    節日少不了喝酒助興,不過主要注意幾點:空腹不要喝酒,不僅容易醉,而且損傷胃黏膜;空腹不要喝碳酸飲料,會阻礙胃腸對食物的消化接收。建議開席時,先不要暢飲,等進食一半時再飲也不遲。而且,喝酒要恰當、適度,最好選用紅葡萄酒和黃酒等。

    中秋節的傳統美食

    1、柚子

    柚子是中秋節的必備品之一,因為“柚”與“佑”諧音,也是希望月亮保佑的意思。吃了甜月餅,再吃點甜酸的柚子,既開胃,又解油膩,讓口腔有清爽感。柚子味道酸甜,略帶苦味,含有豐富的維生素C及大量其他營養素,是醫學界公認的最具食療效益的水果,有降血糖降血脂、減肥、美膚養容等功效,經常食用,對糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用,對肥胖者有健體養顏功能。

    中秋菜譜大全

    2、菱角

    中秋節吃菱角,據說能讓孩子長得聰明伶利。菱角的大多數吃法是將菱角用清水(或鹽水)煮熟,然后剝殼當零食吃;也可以將剝了殼的菱角加米煮成咸味的白稀粥,在吃了甜膩的月餅后,喝上一碗菱角粥,胃中的油膩當場去除不少。

    3、栗子

    秋涼乍起,街頭就開始飄起了糖炒栗的香氣。板栗,原先與芋頭、菱角一樣,也是中秋必吃的小食。板栗性味甘寒,有養胃健脾、補腎強筋的作用。最適合秋天食用,而且栗子富含柔軟的膳食纖維,糖尿病患者也可以適量品嘗,對老齡體弱者最為適宜。

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